黑鲪，學(xué)名許氏平鲉，俗稱黑頭魚(yú)、黑虎頭。其肉質(zhì)細(xì)嫩、口感上乘，自古以來(lái)便是膠東地區(qū)“月子湯”的首選佳品，日韓兩國(guó)也將其作為滋補(bǔ)湯品的原材料。經(jīng)海黑鲪養(yǎng)自高流速、高鹽度的30米深水海域，富含DHA、EPA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魚(yú)肉鮮甜無(wú)腥味，肉質(zhì)緊實(shí)呈蒜瓣?duì)睿蛇_(dá)生食標(biāo)準(zhǔn)。
烹鮮食譜：黑鲪豆腐湯
主料：經(jīng)海黑鲪、豆腐
輔料：蔥、姜、胡椒粉、香菜、香油
制作流程
1、豆腐切片、蔥切段、姜切片、香菜切末備用；
2、黑鲪洗凈，背部?jī)擅娓牡叮垢谐纱笃瑐溆茫?br />
3、黑鲪下鍋煎制兩面金黃沖入熱開(kāi)水；
4、加入蔥姜、小火慢燉10分鐘；
5、加入豆腐片、調(diào)入鹽、胡椒粉、燉至湯汁變?yōu)榘咨錾舷悴恕⑹[花、香油出鍋即可。
TIPS
1、黑鲪用吸水紙擦拭干凈后入鍋，防止油濺出；
2、黑鲪兩面煎至變黃后，加入開(kāi)水更容易燉出奶白湯；
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