長島縣南隍城鄉是中國皺紋盤鮑的原產地，自古被稱為“中國鮑魚島”。這里出產的皺紋盤鮑個體肥大，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，被譽為中國鮑魚之王，是鮑科中的優質品種，素稱海味之冠。
烹鮮食譜：鮑魚撈飯
主料：鮑魚
輔料：杏鮑菇、米飯、香菇、淀粉、糖、蠔油、料酒、姜、胡椒、蔬菜
制作流程
1、鮑魚表面劃幾刀，放料酒、胡椒腌制半小時，杏鮑菇切花備用；
2、調撈汁，碗里調入蠔油1勺半、老抽1勺、生抽2勺、糖1勺半，用水調勻；
3、鍋里放水，放入一片姜，水開后放入鮑魚，再放點料酒，煮開后把鮑魚撈出，再把杏鮑菇放入煮熟后撈出，這就是鮑魚汁了；
4、兩勺淀粉放水調勻
5、把剛才調勻的撈汁放入鮑魚汁里，放入鮑魚和杏鮑菇，然后放入淀粉水，淀粉水建議一半一半放，根據自己喜歡的濃稠度來。
6、蔬菜裝飾下，擺盤。
TIPS
1、鮑魚在水里煮3分鐘即可，煮老了口感不好；
2、煮鮑魚汁的時候可以放幾個干貝味道更贊。
魯公網安備37069302889049號
