海虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚(yú)。體長(zhǎng)形，中等側(cè)扁。體側(cè)因有寬縱帶狀紅色紋而似虹，故名虹鱒。
海虹鱒是一種極為適合刺身的魚(yú)種，其肉質(zhì)鮮嫩，味美，無(wú)腥味，食用時(shí)無(wú)需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營(yíng)養(yǎng)平衡。
烹鮮食譜：海虹鱒刺身
主料：經(jīng)海虹鱒
輔料：山葵醬、刺身醬油
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