經海冷水鱸養自高流速、高鹽度的30米深水海域，魚體呈流線型，肉質緊實鮮美，可達生食標準。
烹鮮食譜：清蒸海鱸
主料：經海冷水鱸
輔料：蔥姜絲、干辣椒絲、鹽、生抽醬油
制作流程
1、鱸魚洗凈，背部兩面改刀后放入開水中汆燙去腥；
2、取出汆燙后的鱸魚，撒鹽腌制入味10分鐘；
3、蒸鍋加水加熱 ，水開后上鍋蒸7—8分鐘；
4、蒸熟后，倒出盤中多余的水分，放上蔥姜絲，干辣椒絲后沖熱油；
5、將生抽醬油淋在鱸魚身上即可。
TIPS
1、鱸魚開背后入水汆一下可去腥；
2、蒸熟后要將盤中的多余水分撇清；
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